Dia do Croissant: a história, o charme e o sucesso eterno do ícone francês

O Dia do Croissant vai muito além da manteiga e da massa folhada

Celebrado em 30 de janeiro, o Dia do Croissant é mais do que uma homenagem a um item de padaria. Ele representa tradição, técnica, memória afetiva e, acima de tudo, a capacidade que um alimento tem de se manter relevante mesmo em um mercado cada vez mais acelerado e cheio de tendências passageiras.

Poucos produtos conseguem unir simplicidade aparente e complexidade técnica como o croissant. À primeira vista, ele parece apenas um pão folhado. Na prática, é o resultado de um processo rigoroso que exige precisão, tempo e matéria-prima de qualidade — especialmente a manteiga, protagonista absoluta dessa história.

A verdadeira origem do croissant (e por que ela surpreende)

Apesar de ser um símbolo indiscutível da França, a origem do croissant não é exatamente francesa. Sua história remonta ao kipferl, um pão em formato de meia-lua criado na Áustria no século XVII. O formato fazia referência direta à lua crescente, símbolo associado à vitória austríaca sobre o Império Otomano.

Foi somente ao chegar à França que o produto passou por uma transformação definitiva. Os padeiros franceses adaptaram a receita, incorporaram técnicas de laminação com manteiga e criaram aquilo que hoje conhecemos como croissant: leve, aerado por dentro, crocante por fora e com camadas perfeitamente definidas.

Esse refinamento técnico é um reflexo direto da cultura francesa, onde panificação é tratada como patrimônio gastronômico.

Técnica, tempo e paciência: o que torna o croissant especial

O que diferencia um croissant comum de um excelente croissant está nos detalhes. A laminação correta, o descanso da massa, a qualidade da manteiga e o controle de temperatura fazem toda a diferença no resultado final.

Não é à toa que muitos chefs e padeiros afirmam que o croissant é um verdadeiro termômetro técnico de uma padaria. Se o croissant é bom, provavelmente todo o restante do portfólio também será.

Em um mercado cada vez mais dominado por produtos ultraprocessados, o croissant artesanal surge como um símbolo de resistência: poucos ingredientes, técnica apurada e respeito ao tempo do alimento.

Por que o croissant continua tão relevante em 2026?

Mesmo com a ascensão de novas tendências — pães de fermentação natural, receitas proteicas, versões sem glúten — o croissant segue firme como um dos itens mais desejados em cafeterias, hotéis e padarias premium.

Alguns motivos explicam essa longevidade:

• Versatilidade: funciona no café da manhã, brunch, lanche ou sobremesa.

• Base neutra: aceita versões doces, salgadas e releituras criativas.

• Experiência sensorial: o som da casca quebrando ainda é um gatilho emocional poderoso.

• Valor percebido: mesmo simples, é associado a sofisticação e prazer.

Além disso, o croissant se adaptou ao novo consumidor. Hoje ele aparece recheado, em versões híbridas, em sanduíches gourmet e até em formatos virais nas redes sociais — sem perder sua essência.

O croissant como ativo estratégico para marcas e padarias

Do ponto de vista de negócio, o croissant é um produto extremamente estratégico. Ele tem alto valor percebido, margem interessante e funciona como porta de entrada para o consumidor conhecer o restante do cardápio.

Datas como o Dia do Croissant são oportunidades perfeitas para:

• Criar edições especiais

• Oferecer combos com café

• Trabalhar storytelling nas redes sociais

• Reforçar posicionamento artesanal ou premium

Não se trata apenas de vender um produto, mas de vender uma experiência clássica, algo que atravessa gerações e conecta pessoas.

Um clássico que não precisa de tendências para existir

Enquanto muitos alimentos surgem e desaparecem conforme o algoritmo, o croissant segue firme porque não depende de modismos. Ele se sustenta naquilo que nunca sai de moda: boa técnica, ingredientes de verdade e prazer à mesa.

Celebrar o Dia do Croissant é celebrar a gastronomia como ela deve ser: simples na essência, complexa na execução e memorável na experiência.