Textura se consolida como fator decisivo no consumo de alimento Durante muito tempo, sabor e aroma ocuparam o centro das discussões sobre preferência alimentar. No entanto, um fator silencioso vem ganhando protagonismo e redefinindo decisões de compra, aceitação de produtos e experiências gastronômicas: a textura dos alimentos. Hoje, ela não apenas complementa o sabor — ela define se o alimento será aceito, rejeitado ou lembrado. O consumidor contemporâneo está mais atento à
